Исе-эби (омар Исе)
Сочные и упругие мясо, богатый и нежный сладковатый вкус

О Исе-эби (омар Исе)

Исе-эби (伊勢エビ, омар Исе) считается символом изысканной кухни в регионе Кинан, где уникальные приливно-отливные течения риасовых берегов создают идеальные условия для многочисленных морепродуктов. Префектура Вакаяма занимает одно из лидирующих мест в Японии по вылову омаров Исе, большая часть которых добывается именно в Кинане.

Зимой омары ловятся сетями и становятся неотъемлемой частью местной кухни в холодное время года. Благодаря тому, что они растут в чистых прибрежных водах, обогащённых питательными веществами тёплого течения Куросио, мясо у исэ-эби плотное и упругое. В сыром виде, например, в виде сашими, они удивляют мягким, пружинистым вкусом и утончённой сладостью. Однако омар Исе остаётся деликатесом в любом виде – от жареного до супов, каждая приготовленная вариация доставляет истинное наслаждение.

Связанные видео

Отзыв