Фугу
Прозрачное мясо с упругой текстурой и сладковатым вкусом

О Фугу

Фукуока – один из регионов с наибольшим уловом натуральных видов фугу, таких как тигровая фугу (торафугу) и белая саблефугу (широсабафугу), занимая верхние строчки в Японии. Особенно стоит отметить канатофугу (широсабафугу), вылавливаемую в водах залива Генкай. Этот вид рыбы имеет богатую историю и добывается местными рыбаками с эпохи Сёва. В сравнении с торафугу, канатофугу более доступна по цене, благодаря чему её давно полюбили местные жители. Канатофугу – универсальная рыба, которая прекрасно сочетается с любым способом приготовления: будь то сашими, горячий суп, темпура, караагэ (жареная фугу) или суп с мисо.

В виде сашими её прозрачное, белое мясо с особенной сладостью и упругостью возбуждает аппетит. Если же приготовить канатофугу в горшочке (набэ), можно насладиться мягким, нежным мясом с лёгким вкусом и насыщенным бульоном, наполненным утончённым вкусом экстракта фугу.