Китаура-нада Ази
Фирменная ставрида из Китаура-нада, префектура Миядзаки

О Китаура-нада Ази

Китаура-нада Ази (北浦灘アジ, Китаура-нада Ази) — это ставрида, добываемая с помощью кошельковых неводов в бурных волнах Хюга-нада, одного из самых неспокойных морей Японии.

Рыбу ловят и транспортируют в порт, не касаясь руками, чтобы сохранить её свежесть. После вылова её на протяжении более недели полностью лишают корма, благодаря чему из организма удаляются остатки пищи, а жир равномерно распределяется по всему телу, что придаёт мясу нежный, мягкий вкус.

Для Китаура-нада Ази установлен размер не менее 100 г, а перед отправкой рыбу обязательно умерщвляют методом "Икэдзимэ", чтобы сохранить её высочайшее качество. Это позволяет получать ставриду с мягким и сбалансированным вкусом, а также с устойчивой текстурой и исключительной свежестью.

Отзыв