Соленая рыба аю на углях
Соленая аю, отмеченная в «100 лучших ароматных пейзажей Японии»

О Соленая рыба аю на углях

Аю — это рыба, которая весной поднимается мальками в верховья реки Гокасе, летом питается диатомовыми водорослями в прозрачной воде и становится маслянистой взрослой рыбой. Осенью, ради нереста, она спускается в средние и нижние течения реки. Для ее ловли используется традиционная конструкция, называемая «аю-яна». Эта техника обладает более чем 300-летней историей, а ее масштаб впечатляет: ширина реки достигает более 100 метров, что делает эту ловлю крупнейшей среди всех рек первого класса в Японии.

Аю, выращенная в кристально чистых водах реки Гокасе, признанной рекой с самой чистой водой в Японии, аппетитно обжаривается на углях, наполняя воздух восхитительным ароматом. Это зрелище включено Министерством окружающей среды в список «100 лучших ароматных пейзажей Японии». В Нобеоке сезон аю приходится на октябрь и ноябрь, и в это время вы можете насладиться разнообразными блюдами из этой рыбы, такими как соленая жареная аю, аю, запеченная с мисо, сегощи (сырая рыба, нарезанная тонкими ломтиками) и аю-меси (рис с аю).

Связанные видео

Отзыв