Bibiaji
Премиальная рыба из Нитинан, Миядзаки

О Bibiaji

Bibiaji (美々鯵, Bibiaji) — это фирменная марка рыбы, вылавливаемой в порту Меицу, расположенном в живописной, солнечной местности префектуры Миядзаки с теплым климатом круглый год.

Для того чтобы рыба могла называться Bibiaji, она должна соответствовать строгим критериям. Пять основных стандартов включают: ① вылов с помощью стационарных сетей и доставка в порт Меицу, ② рыба, выловленная судами, которые являются членами Ассоциации по продвижению бренда "Рыбы Меицу", ③ строгий контроль свежести, ④ размеры рыбы от 90 г и выше, ⑤ вылов в период с марта по июнь.

После вылова рыбы с помощью стационарных сетей, ее сразу же охлаждают на борту с использованием морской воды, ультрафиолетово стерилизованной и охлажденной до 0°C. Затем каждая рыба вручную сортируется, а температура ее хранения строго контролируется в диапазоне от 5 до 10°C вплоть до момента отправки. Этот тщательный процесс позволяет сохранить максимальную свежесть и насыщенный вкус рыбы, делая Bibiaji настоящим деликатесом.