Темпура в Оби

Это уникальная темпура, приготовленная из свежей рыбы сурими, высаженной на побережье Нитинана, с тофу ручной работы, коричневым сахаром, мисо и секретным супом, обжаренным во фритюре в масле. Он имеет слегка сладкий и нежный вкус. Это местное блюдо, переданное в Оби, которое готовят с периода Эдо. «Темпура» — это не «темпура», в которой ингредиенты обжариваются во фритюре, а смесь рыбного сурими, тофу и т. Д., С добавлением приправ и обжариванием во фритюре в масле. Одна из особенностей добавления тофу заключается в том, что он имеет мягкую текстуру. Другой особенностью является использование мисо и коричневого сахара в качестве приправ в дополнение к саке и соевому соусу (в настоящее время также используется более рафинированный пшенный сахар и белый сахар). Считается, что это связано с тем фактом, что вкус мисо предпочитался в Нитинане и что домен Оби рекомендовал делать коричневый сахар в качестве фирменного блюда в период Эдо.