Обийская тэмпура
Пышные и сладкие рыбные котлеты с тофу и черным сахаром

О Обийская тэмпура

Обийская тэмпура (飫肥の天ぷら, Obi no tempura) - это уникальное блюдо, приготовленное из свежего рыбного фарша, выловленного у южного побережья Японии. Фарш смешивают с домашним тофу, черным сахаром, мисо и секретным бульоном, а затем обжаривают в масле. Это блюдо имеет нежный сладковатый вкус и мягкую текстуру.

Обийская тэмпура имеет долгую историю и считается традиционным блюдом региона Обии, выходящим своими корнями в эпоху Эдо. Несмотря на название, это не классическая тэмпура с кляром, а скорее смесь из рыбного фарша, тофу и приправ, обжаренная без использования панировки.

Одной из отличительных черт блюда является именно добавление тофу, который придает ему необыкновенно мягкую текстуру. Также в качестве приправ используют мисо и черный сахар, что добавляет блюду неповторимый вкус. Со временем черный сахар иногда заменяют более очищенным коричневым или белым сахаром. Эти ингредиенты связаны с местной историей – в прошлом районы Обии были известны производством черного сахара, что было активно продвигаемо в период Эдо. Кроме того, мисо также высоко ценится среди местных жителей.

Связанные видео

Отзыв