Чосэн Амэ
Традиционное сладкое лакомство Кумамото – «Чосэн Амэ»

О Чосэн Амэ

«Чосэн Амэ» (朝鮮飴, Чосэн Амэ) – это старейшее традиционное лакомство Кумамото с богатой историей. Изначально этот десерт назывался «Нагасэ Амэ» или «Хиго Амэ», но позднее получил название «Чосэн Амэ» благодаря полководцу Катō Киёмаса, который взял его с собой во время кампании в Корею и высоко оценил его как вкусный и долго хранящийся продукт, способный хорошо сохраняться в разных климатических условиях.

Несмотря на слово «амэ» (что традиционно обозначает карамель), «Чосэн Амэ» изготавливается путём смешивания клейкого риса, мальтозной патоки и сахара. Этот десерт обладает текстурой, напоминающей рисовый пирог, и нежно раскрывающейся мягкой сладостью. Упругость от клейкого риса в сочетании с простым и естественным вкусом сахара создают вкус, знакомый и любимый многими. Это лакомство с лёгкой сладостью и ноткой ностальгии по традиционным вкусам прошлого остаётся популярным и сегодня.