Рис «Дондолиш»

О Рис «Дондолиш»

«Рис дондороке» — традиционное местное блюдо, перевезенное из восточной части префектуры Тоттори в центральный регион. Это рис, приготовленный с использованием тофу и местных овощей. Название этого блюда происходит от слова «дондороке», что в переводе с диалекта Тоттори означает «гром». Оно было названо потому, что хрустящий звук, который слышится при жарке тофу в масле, похож на гром.

«Рис дондороке» уже давно готовят на сельскохозяйственных работах и в деревенских собраниях, и местные жители любят его. Раньше тофу был ценным источником белка, и в каждой деревне были хижины с тофу. Поэтому тофу готовят из домашних соевых бобов и готовят из местных сезонных овощей, сушеных грибов шиитаке, жареного во фритюре тофу и т. д., чтобы рис получился ароматным. В эпоху Сёва начали добавлять курицу, и вкус стал ещё более насыщенным.

Рис «дондороке» часто готовили в виде вареного риса, но с распространением рисоварок в середине эпохи Сёва число случаев его подачи в виде смешанного риса возросло. Его часто едят в холодное время года, и его часто готовят дома, особенно в день зимнего солнцестояния.

В последние годы также проводятся мероприятия по сохранению и употреблению «риса дондороке». В городе Кетака-чо в городе Тоттори активно действуют группы, защищающие и популяризирующие это традиционное блюдо. Кроме того, его теперь подают на школьных обедах и местных мероприятиях, а также в местных ресторанах, что способствует возрождению региона.

Рис «Дондороке» — это простое, но в то же время глубокое блюдо, созданное благодаря природе и климату Тоттори. Помимо названия, это ценное блюдо, отражающее местную культуру до наших дней.

Связанные видео

Отзыв