Раккё

Префектура Кагосима — это район производства лука-шалота, на который приходится почти 30% национального производства, но особенно побережье пляжа Фукиаге является центром производства лука-шалота. Этот район не подходит для выращивания многих культур из-за песчаной почвы с низким удержанием воды, но в случае лука-шалота можно собирать хрустящие сладкие большие шарики. Выросшие в песчаных дюнах префектуры Кагосима под солнцем и морским бризом, они имеют светлую кожу, тонкие волокна и популярны благодаря своей хрустящей текстуре. Уникальный вкус и хрустящая текстура популярны в качестве вспомогательной роли на обеденном столе, и он содержит много аллицина (аллилсульфида), который также содержится в луке и чесноке. Этот аллицин помогает усвоению витамина B1 и эффективен в сочетании с такими продуктами, как свинина, которые содержат витамин B1.