Фуна Канрони

О Фуна Канрони

Местное блюдо «фуна канрони» из города Кога, префектура Ибараки, является традиционным блюдом, которое сохранилось со времен Эдо и до сих пор пользуется популярностью у местного населения. Город Кога богат водными системами, такими как реки Ватарасэ и Тоне, и известен как место, где можно поймать множество лодок. В ресторане funa kanroni приготовленную на гриле туну сначала кладут в кастрюлю, тушат на медленном огне, добавляя только сахар и воду, не менее 8 часов, затем добавляют соевый соус или крахмальный сироп и кипятят еще 2 часа, чтобы кости стали мягкими. Благодаря такой тщательной обработке получается красивый яркий янтарный оттенок, а его можно есть целиком с головы до хвоста.

Фуна-канрони, приготовленная в Коге, популярна среди местных жителей в качестве новогоднего блюда или подарка. Ее используют в различных ситуациях, например, на праздниках и в буддийских ритуалах. Кроме того, фуна-канрони с хвостом считается талисманом и незаменимым блюдом новогодней кухни. Оно богато кальцием и минералами, обладает высокой питательной ценностью и не содержит добавок, поэтому оно привлекает внимание как здоровая пища.

В 2023 году Агентство по делам культуры присвоило блюду фуна-канрони из города Кога звание «100-летнего блюда» и вновь завоевало популярность как традиционное блюдо, которым гордится весь регион. Это оценка традиционных методов производства, унаследованных со времен Эдо, и культуры, которую местные жители продолжают защищать. Посещая город Кога в будущем, обязательно насладитесь вкуснейшим фуна-канрони, которым гордится местное сообщество.

Связанные видео

Отзыв