Фуна Камурони
Изысканный янтарный деликатес с нежными косточками — Фуна Камурони из Кога

О Фуна Камурони

Фуна Камурони (鮒甘露煮, Funa Kamuroni) — это традиционное блюдо из города Кога, расположенного в префектуре Ибараки, с историей, уходящей корнями в эпоху Эдо, и до сих пор любимое местными жителями. Город Кога славится обилием рек, таких как Ватарасэ и Тонэ, что делает его регионом, богатым на улов карпа (фуна).

Фуна Камурони готовится следующим образом: предварительно подсушенный карп укладывается в кастрюлю, где его медленно тушат в течение более 8 часов только с сахаром и водой. Затем добавляют соевый соус и сироп, туша еще около 2 часов, чтобы рыба стала настолько нежной, что ее можно есть вместе с костями. Этот процесс обеспечивает не только насыщенный янтарный цвет блюда, но и удивительную текстуру, позволяющую наслаждаться каждой частью рыбы — от головы до хвоста.

Фуна Камурони из Кога ценится как блюдо для осети и подарков, часто украшая праздничные столы, а также используется на торжествах и траурных церемониях. Рыба, приготовленная целиком, считается символом удачи, а потому присутствует на новогодних столах. Это блюдо богато кальцием и минералами, обладает высокой питательной ценностью и не содержит добавок, что делает его также популярным как полезный продукт.

В 2023 году Фуна Камурони из города Кога была включена в список культурного наследия "100-летняя еда" Министерства культуры Японии. Это признание отдает дань традиционным методам приготовления, передающимся из поколения в поколение с эпохи Эдо, и усилиям местных жителей, сохраняющих эту уникальную культуру. Если когда-нибудь посетите Когу, не упустите возможность попробовать этот изысканный деликатес, ставший гордостью региона.

Связанные видео

Отзыв