Сашими из рыбы Сэки-Аджи и Сэки-Саба
Свежая рыба из пролива Бунго

О Сашими из рыбы Сэки-Аджи и Сэки-Саба

Сэки-Аджи и Сэки-Саба (関あじ и 関さば) – известные деликатесы по всей Японии, представляют собой элитные сорта рыбы, выловленной в проливе Хоё у берегов Сага-но-Сэки в префектуре Оита.

Секрет их непревзойденного вкуса кроется в уникальных условиях пролива Хоё, который также называют проливом Бунго. Это место, где встречаются воды Внутреннего Японского моря и Тихого океана, поддерживая идеальную постоянную температуру воды в течение всего года. Благодаря этому в этих водах обитает огромное разнообразие кормовых организмов.

Местные рыбы в таких условиях активно двигаются в неспокойных водах, благодаря чему их мясо становится плотным и сочным, что делает их столь уникальными. В отличие от большинства скумбрии (саба) и ставриды (аджи), которые обычно мигрируют, рыба Сэки-Аджи и Сэки-Саба предпочитает оставаться в комфортных условиях пролива, что делает ее "оседлой" и особо ценимой.

Связанные видео

Отзыв