Блюда из хамо
Рыба, символизирующая город Накацу в префектуре Оита

О Блюда из хамо

Блюда из хамо (鱧料理, hamo ryōri), которые давно любимы в городе Накацу, радуют своим сезоном три раза в год — летом, осенью и зимой. Текстура этой рыбы нежная, её подают в разнообразных видах: в сыром виде, в виде темпуры, в супах, в шумаях, а также в формате «сябусябу». Попробовать всё за один раз — просто невозможно! Хамо является не только вкусным, но и очень полезным продуктом питания, богатым качественными белками, витаминами и минералами. В ней содержатся витамин A, который помогает предотвращать старение кровеносных сосудов и кожи, а также витамин B2, способствующий обмену жиров. Более того, кожа хамо является источником коллагена. Одной из технологий, позволяющих максимально раскрыть вкус хамо, является процесс, известный как «хонигири» (разрезание костей). Благодаря этому процессу мясо хамо становится нежным и его можно есть вместе с костями, наслаждаясь каждым кусочком.

Отзыв