Соки соба

Soki soba — это окинавский вкус, сочетающий в себе мягкое соки и суп с добавлением умами

О Соки соба

Соки соба — это местное блюдо Окинавы. Это разновидность окинавской собы, в которую добавляют свиные ребрышки (ребрышки), приготовленные на медленном огне в сладком и остром виде. Соки долго варится на медленном огне, и оно настолько мягкое, что его можно легко разрыхлить палочками, и оно отличается насыщенным вкусом. В частности, в так называемой «хонсоки соба» используется мясо с твердыми костями, а поскольку костную часть нельзя есть, ее обычно кладут в небольшую тарелку, в которую после еды кладут кости.

Суп «Соки соба» готовится на основе бульона из свиных костей и сушеных хлопьев скумбрии, что делает его легким соленым супом. Жевательная лапша на основе муки изысканно сочетается с супом, а насыщенный вкус соки распространяется по всему рту. Для усиления вкуса в начинку добавляют имбирь, зеленый лук, рыбную пасту и т. д.

Разница между окинавской собой и соки соба заключается в основном в мясной начинке. В то время как на окинавской собе подают сладкие и пряные тушеные свиные ребрышки (свиные ребрышки), соки-соба — ребрышки (соки). Между лапшой и супом нет никакой разницы, меняется только название блюда в зависимости от начинки.

Соки соба, пропитанное культурой и историей Окинавы, — это блюдо, в котором чувствуется окинавский бриз.