Соки Соба
Мягкие соки и насыщенный суп предлагают вкус настоящей Окинавы

О Соки Соба

Соки Соба (ソーキそば) — это традиционное блюдо Окинавы, разновидность Окинавской Собы, украшенной томлёными свиными рёбрышками (соки). Свиные рёбрышки готовятся в сладко-солёном соусе в течение длительного времени, благодаря чему они становятся настолько мягкими, что буквально разваливаются под палочками, и приобретают богатый насыщенный вкус. Особый вариант, называемый «Хон Соки Соба», включает рёбрышки с косточкой, которые нельзя съесть полностью, поэтому обычно подаётся маленькая тарелочка для костей.

Бульон для Соки Соба готовится на основе свиных костей и сушёного бонито, что придаёт ему лёгкий солоноватый вкус. Упругие пшеничные лапши прекрасно сочетаются с бульоном, распространяя вкус нежного мяса соки по всему рту. В качестве гарнира часто добавляются имбирь, зелёный лук или камабоко, делая блюдо ещё более ароматным.

Разница между Окинавской Собой и Соки Собой заключается главным образом в мясной добавке. В Окинавской Собе используется свиная грудинка, томлёная в сладко-солёном соусе, в то время как в Соки Собе — свиные рёбрышки. Лапша и бульон в обоих блюдах одинаковы, и лишь выбор мясного компонента меняет название.

Соки Соба, насыщенная культурой и историей Окинавы, — это блюдо, которое окунает вас в неповторимую атмосферу этого региона.