Aso Takanadzuke
Вкус, рожденный благодаря дарам природа Асо

О Aso Takanadzuke

Aso Takanadzuke (阿蘇高菜漬け, Асо Таканадзуке) — это маринованные листья традиционного овоща "Aso Takana" (阿蘇高菜, Асо Такана), выращенного в уникальных условиях прохладного климата и вулканической почвы региона Асо. Этот овощ относится к семейству крестоцветных и является разновидностью горчицы, он выделяется тонкими, хрустящими стеблями и слегка острым, пикантным вкусом. Асо Такана входит в тройку великих японских зелёных овощей вместе с Хиросима-на и Нозава-на.

Главная особенность Aso Takanadzuke — это аппетитный хруст и острота вкуса. Это популярный вид солений, который подают как гарнир или используют в качестве подарочного деликатеса. Существует два основных способа приготовления: "свежие соления", готовые к употреблению после трёх дней маринования, и "старые соления", которые ферментируются на протяжении полугода, благодаря чему приобретают кислый и слегка острый вкус.