Кацурамен
Местная рамен‑кухня города Косака в префектуре Акита

О Кацурамен

Кацурамен (カツラーメン) был создан около 40 лет назад по просьбе тех, кто хотел одновременно насладиться вкусом котлеты и рамэн. Это блюдо состоит из соевого рамэна, поверх которого кладут тушеную в яйце свиную котлету.

Семь ресторанов в Косаке объединились, чтобы предложить кацурамен в уникальной интерпретации каждого из заведений, популяризуя местную культуру питания. Помимо классического соевого вкуса, можно попробовать варианты со вкусом мисо, соли или с остринкой, в зависимости от ресторана.

В одном из знаменитых заведений, где, как говорят, зародился кацурамен, котлета тушится в бульоне с ароматом бонито, а его вкус усиливают добавлением нежного сыровяленого хамона. Бульон на основе соевого соуса насыщенный, но легкий, делает это блюдо поистине неповторимым. А рядом с котлетой в яйце добавляется еще и кусочек сочной чашаю (свиной грудинки), придавая тарелке особую завершенность.