Моти с мандарином

О Моти с мандарином

Местная кондитерская «мандарин» префектуры Вакаяма — это сладость, в которой используются мандарины, фирменное блюдо Кишу. Она отличается освежающим вкусом и мягкой сладостью клейкого риса. Этот моти с мандаринами известен как блюдо, отражающее традиции и климат Кисю.

История выращивания мандаринов в регионе Арита началась в Тенсё 2 (1574 г.). Говорят, что Ито Магоэмон из Итоги в городе Арида привез саженцы мандаринов из Яцусиро в провинции Кюсю-Хиго (современная префектура Кумамото) и посадил их в Арите. Этот район окружен горами и морем, и хотя здесь было много земли, непригодной для выращивания риса, теплый климат и гористая местность идеально подходили для выращивания мандаринов. Поэтому во владении Кисю также поощрялось выращивание мандаринов, и производство мандаринов процветало по всему региону.

Кроме того, в 1634 году Такигавара Тобэй привез мандарины в Эдо на лодке, и их вкусные блюда завоевали популярность в Эдо. Также есть анекдот о том, что в 1685 году богатый купец Кинокуния Бундзаэмон пересек бушующее море, доставил мандарины в Эдо и заработал себе огромное богатство. Таким образом, мандарины сорта Арита распространились по всей Японии и стали фирменным блюдом кишу.

Местная кондитерская фабрика «Mandarin Orange mochi» была создана в результате исследования местной кухни и использования привлекательности мандаринов Кишу. Для приготовления моти кладут мандарины и готовят их на пару, затем зачерпывают очищенные мандарины и сладкий рис. Этот вкус характеризуется ярким цветом, апельсиновым ароматом и небольшой кислотностью. В нем чувствуется атмосфера Кишу и благословения мандаринов.

В мае на террасах расцветают белые мандарины, и по всему городу доносится сладкий аромат. Осенью горы украшают желтые фрукты, а сезон сбора мандаринов начинается с октября по декабрь. Моти с мандаринским апельсином — это блюдо, созданное с учетом природных богатств и истории Кишу. Его любят местные жители и туристы. Конечно, блюдо можно попробовать и в мягком виде, но приготовив на гриле чабер, вы также сможете насладиться новым хрустящим ароматом снаружи и густым внутри.

«Моти с мандаринским апельсином» наполнен природой и традициями Кишу. В этом кусочке содержится история и климат.

Отзыв