Yamakawa Tsuke
Рассол из редьки с 500-летней историей
О Yamakawa Tsuke
Yamakawa Tsuke (山川漬け, Yamakawa tsuke) — это традиционный японский солёный редис, происходящий из района Ямакава города Ибусуки, префектура Кагосима. Этот район находится на южной оконечности полуострова Сацума, у подножия горы Каймой и известен своими идеальными условиями для выращивания редьки. Даже зимой здесь нет заморозков, что делает этот регион особенно подходящим для вяления овощей.
Говорят, что Yamakawa Tsuke даже отправляли в походы армии Тоётоми Хидэёси в период его кAmp qqаманий в Корею. Для её приготовления редьку, выращенную с осени до зимы, подвешивают грязной в свежевыстроенной конструкции на поле и оставляют на ледяном ветру. Затем, высушенную и промытую редьку дополнительно сушат на солнце, солят и засаливают в больших глиняных кувшинах, оставляя на естественную ферментацию около полугода.
Yamakawa Tsuke славится своей хрустящей текстурой, уникальным ароматом и блестящей поверхностью, делая её настоящим деликатесом японской кухни.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Кагосима
Японская кухня - Местная кухня/местный гурман
Классификация кулинарии
Recommended
-
Инанива Удон
Акита / >Соба, удон, лапша -
Хаскап
Хоккайдо / >Местная кухня/местный гурман -
Kirazu Mochi (Киразу моти)
Коти / >Местная кухня/местный гурман -
Тояма Блэк Рамен
Тояма / >Рамэн -
Тояма Кайсэн-дон
Тояма / >Домбури -
Konbu Jime
Тояма / >Местная кухня/местный гурман -
Гюман
Хиросима / >Местная кухня/местный гурман -
Shimane Wagyu
Симанэ / >Мясные блюда