Kobuzushi

О Kobuzushi

Kobuzushi (こぶずし, Kobuzushi) – это традиционное блюдо из префектуры Коти, рецепты которого различаются между центральной и западной частями региона.

В центральной части префектуры предпочитают "Itakobuzushi" – суши, где тонкий белый листовой комбу оборачивает рис с уксусом. В западной же части популярнее "Kurokobuzushi", с более тёмным внешним видом, где рис обёрнут настоящими чёрными комбу.

Это угощение обычно подают на праздниках, свадьбах, похоронах и других торжественных мероприятиях. Считается, что разделение кулинарной традиции на регионы связано с тем, что белый листовой комбу был дороже и реже встречался.

Отличительной чертой Kobuzushi, в отличие от роллов с нори, является отсутствие начинки в центре.

Отзыв