Kokera Sushi
Неотъемлемая часть праздничных и ритуальных событий

О Kokera Sushi

Kokera Sushi (こけら寿司) – это традиционное блюдо, представляющее богатую суши-культуру префектуры Коти. В этом регионе существует множество вариаций суши: от привычных нигири до видов, таких как "оси-дзуси" (пресованные суши), "сугата-дзуси" (суши в форме целой рыбы) и "ясай-дзуси" (овощные суши).

В прежние времена рис был особо ценным, и суши считались главным деликатесом. На знаменательных событиях - будь то свадьбы, похороны, достижения или празднование 60-летия - суши обязательно украшали стол.

Одним из характерных видов суши является "оси-дзуси". Особенно выделяется местное блюдо города Тоё: Kokera Sushi. Этот вид пресованных суши готовится в деревянной квадратной рамке, где слоями укладываются маринованный рис и различные начинки. Его яркий и красочный вид напоминает праздничный торт. Легенда гласит, что многослойная структура Kokera Sushi символизирует увеличение радостей и благополучия, что делает его традиционным символом удачи.