Tarai Udon
Традиционное блюдо города Awa, префектура Токусима
О Tarai Udon
Tarai Udon (たらいうどん, Tarai udon) – это блюдо, в котором свежесваренная лапша перекладывается в большой таз и подается с соусом даши. Уникальной чертой этого блюда является эластичная текстура лапши, приготовленной вручную.
В городе Ава префектуры Токусима, где издавна активно выращивают пшеницу и лапша является одним из основных продуктов питания, можно найти множество заведений, специализирующихся на этом блюде. Истоки Tarai Udon уходят в конец периода Эдо. Считается, что это блюдо впервые появилось среди местных лесорубов, которые строили печи у реки, варили лапшу и готовили бульон из пресноводной рыбы. Ранее это угощение подавалось как праздничное блюдо, которое лесорубы вместе ели, собираясь вокруг большого таза после окончания работы.
Название Tarai Udon приписывают губернатору префектуры Токусима начала периода Сёва. Легенда гласит, что, посетив город Ава (в то время Дона̀ри), он попробовал данное блюдо. Позже, вспоминая его, губернатор отметил: "Я ел вкусную лапшу, поданную в сосуде, напоминающем небольшой таз", что и дало название этому региональному деликатесу.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона ТОКУСИМА
Японская кухня - Соба, удон, лапша
Классификация кулинарии
Recommended
-
Utchimage (打豆)
Фукуи / >Местная кухня/местный гурман -
Маганзи Тогараси (Маганзи Амато)
префектуре Кио / >Местная кухня/местный гурман -
Чанко набэ
ТОКИО / >Горячие блюда в горшочках -
Окономияки
Осака / >Окономияки/Такояки -
Kokera Sushi
ВАКАЯМА / >Суши -
Соба Яэяма
Окинава / >Соба, удон, лапша -
Такэдзаки Каки
Сага / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Яйца Онсэн Ундзэн Дзигоку
Нагасаки / >Местная кухня/местный гурман