Рамен Окаяма
Старинный соевый рамен, появившийся в раменных ресторанах города Окаяма

О Рамен Окаяма

Рамен Окаяма (岡山ラーメン, Okayama ramen) – это вид рамена, развившийся в основном в городе Окаяма.

Говорят, что он зародился сразу после Второй мировой войны в центре города Окаяма, когда рамен продавали на уличных лавках и в временных постройках. Со временем вкус рамена был сохранен и улучшен, что позволило рамену стать местным блюдом. Местные производители лапши оформили его как продукт под названием «Рамен Окаяма».

Основой для супа обычно служит бульон на основе куриного соевого соуса или бульон из свиного костного соусa, к которым в некоторых заведениях добавляют соблазнительные морские акценты. Лапша чаще всего прямая, средней или тонкой толщины. Вкус завершает легкое и чистое послевкусие, которое приятно для желудка.

Однако, в отличие от таких раменов, как саппоро или хаката, у Рамена Окаяма нет четко выраженного стиля, общего для всех заведений. Каждый ресторан предлагает свои оригинальные рецепты, указывающие на их уникальную интерпретацию рамена. Именно по этой причине сложно четко определить, что такое Рамен Окаяма. В разных местах его могут называть, например, «Рамен Окаяма в стиле ХХХ».

Также стоит отметить особенность местного изыска: соевый рамен с хрустящей свиной котлетой (тонкацу) сверху. После того как этот необычный рамен был представлен в телевизионных программах и журналах, некоторые начали ассоциировать именно эту версию с Раменом Окаяма.

Связанные видео

Отзыв