유자 롤
겨울 식재료를 사용한 계절 이벤트 식사유자 롤에 대해서
겨울의 군마현에서는 산 위로 내려오는 마른 바람 “카라카제”가 불어옵니다.또한 겨울철에는 비가 거의 내리지 않아 기후가 건조합니다.따라서 건조한 공기를 사용하여 곤약, 감자, 감, 무 등을 건조시키는 배양물과 말린 감, 키리보시 무, 감자 뼈 등을 풍부하게 생산합니다.이러한 가라카제 문화가 만들어내는 향토 요리 중 하나는 유자 껍질을 말린 무에 싸서 만드는 “유자 롤”입니다.
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