Kinzanji Miso

„Beilage miso“ nach traditionellen Herstellungsmethoden
WAKAYAMA

Kinzanji Miso Einleitung

Kinzanji Miso ist ein mildes und weiches essbares Miso, das in der Präfektur Wakayama hergestellt wird, wo Gurken, Auberginen, Shiso, Ingwer und Koji zusammen zubereitet, fermentiert und gereift werden. Da es ein konserviertes Lebensmittel für den Verzehr von Sommergemüse im Winter im Tempel war, enthält es weiße Gurken, Auberginen, Shiso, Ingwer usw. und es ist eine Art „Nameso“, der so gegessen wird, wie er ist, nicht als Gewürz, sondern als Beilage oder Beilage für Sake. Während der Kamakura-Zeit, während Kakushin, ein Zen-Mönch, nach Song (China) ging und eine strenge Ausbildung sammelte, lernte er im Jingshan-Tempel in der Provinz Zhejiang, wie man Jingzanji-Miso (heute Kinzanji-Miso) herstellt. Nach seiner Rückkehr nach Japan baute er den Kokoku-ji-Tempel in Kii Yura und lehrte die Herstellungsmethode Das heißt es.

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