Doteyaki

Klassische Gerichte von Osaka Shinsekai
Osaka

Doteyaki Einleitung

Doteyaki wird durch Kochen von Rindersehnenfleisch in Miso und Mirin über einen langen Zeitraum hergestellt und ist heute zusammen mit Kushikatsu ein Grundnahrungsmittel in Osaka Shinsekai. Es scheint, dass es Doteyaki oder Dote Nabe genannt wurde, weil es von einer Misobank umgeben war und in geschmolzenem Saft gegrillt und gekocht wurde. Gekochte Rindersehne aufspießen, im Laufe der Zeit langsam in einer Brühe mit Miso und Zucker usw. köcheln lassen und kurz vor dem Essen mit Shichimi, Sansho und Frühlingszwiebeln essen.

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Kochtyp

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