Bambusshootensuppe

Eine traditionelle Suppe aus Aomori mit Bambusschösslingen
Bambusshootensuppe Aomori

Bambusshootensuppe Einleitung

Bambusshootensuppe (たけのこ汁, Takenoko-jiru) ist eine traditionsreiche Speise aus der Präfektur Aomori. Anders als die dicken und großen Moso-Bambusschösslinge verwendet man in Aomori zarte, schmale Sorten wie Nezumi-dake. Die Suppe wird aus einer aromatischen Brühe gekocht, die mit Zutaten wie Tofu, Wakame-Algen und Makrelenkonserven verfeinert wird. Den letzten Schliff erhält die Suppe durch die Zugabe von Miso, was ihr einen herzhaften, harmonischen Geschmack verleiht.

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