Shishi-Nabe
Die winterliche Spezialität von Ishioka – eine rustikale Köstlichkeit, „Shishi-Nabe“

Über Shishi-Nabe

Shishi-Nabe (しし鍋, Shishi-Nabe) ist ein typisches Gericht der Winterzeit in Ishioka, Präfektur Ibaraki. Diese herzhafte regionale Spezialität wird aus frischem Wildschweinfleisch, das lokal gefangen wurde, und einer Vielzahl an saisonalem Gemüse zubereitet. In der Yasato-Region von Ishioka hat die Jagdkultur eine lange Tradition, und die Region ist bekannt dafür, dass der Handel mit Wildschweinfleisch offiziell genehmigt ist. Zusätzlich dient dieses Gericht als kreative Lösung im Umgang mit Wildtier-Schäden und unterstützt die regionale Entwicklung. Mit der „Shishi-Nabe-Karte“, die jedes Jahr neu aufgelegt wird, hat es sich zudem zu einer beliebten Winterattraktion für Besucher entwickelt.

Wildschweinfleisch war bereits in der Jomon-Zeit eine wichtige Proteinquelle für die Japaner. Obwohl es Zeiten gab, in denen Fleisch von vierbeinigen Tieren kulturell abgelehnt wurde, ist es heute schwer vorstellbar, diese Delikatesse zu missen. Es hat einen intensiveren Geschmack als Schweinefleisch, ist jedoch überraschend leicht und hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack. Außerdem passt es wunderbar zum modernen Gesundheitsbewusstsein: Wildschweinfleisch ist proteinreich, fettarm und enthält wertvolle Nährstoffe wie Eisen und Vitamin B-Komplexe. Das Shishi-Nabe wird mit einer Basis aus Miso oder Sojasauce gewürzt, und Zutaten wie aromatischer Gobo (Klettenwurzel), Lauch, Mizuna-Salat oder Shungiku (Speisechrysantheme) sorgen für eine perfekte Harmonie zwischen der Süße des Gemüses und der Tiefe des Wildschweinfleischs.

Diese Kreation wird besonders durch Sake aus der Präfektur Ibaraki ergänzt: Der milde Geschmack des Sake hebt die köstlichen Aromen des Wildschweinfleischs hervor und verstärkt den Genuss des Shishi-Nabe. Zwischen November und März bieten mehrere Restaurants in der Stadt dieses Gericht an. Da die Verfügbarkeit und Details je nach Restaurant variieren, wird empfohlen, vorab Reservierungen oder Informationen einzuholen.

Wenn Sie Ishioka besuchen, sollten Sie sich diese einzigartige Kombination aus Natur und Kultur nicht entgehen lassen – probieren Sie unbedingt Shishi-Nabe!

Ähnliche Videos

Bewertung