Tintenfisch-Somen

Über Tintenfisch-Somen

Tintenfisch-Somen (イカそうめん, Ika-Somen) ist eine Spezialität aus Hakodate, bei der frisch gefangene Sepien in dünne Streifen geschnitten werden, die an Somen-Nudeln erinnern. Serviert wird das Gericht mit einer Sojasauce mit Gewürzen oder einer milden Nudelsauce.

Der frische Tintenfisch besticht durch sein durchsichtiges Fleisch, das auch in feinen Streifen seine knackige Bissfestigkeit bewahrt und für ein unvergleichliches Kauerlebnis sorgt. Nach der Verarbeitung reift der Tintenfisch über einen Tag, wodurch die Bissfestigkeit leicht abnimmt, aber die natürliche Süße des Tintenfischs verstärkt wird – eine wahre Delikatesse.

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