长方形海带

蓬松又美味的 “OBORO 昆布”
福井县

长方形海带的介绍

“oboro昆布” 和经过薄加工的昆布的 “tororo昆布” 之间的区别在于剃须方法的区别。 对于磨碎的海带,将许多海带压成大块,然后用机器刮掉。 由于它是用机器研磨的,因此可以在短时间内刮掉很多东西,因此通常出售。 另一方面,使用buro kombu时,用工匠的双手将单片海带刮得薄而宽。 它的厚度高达 0.01 毫米。粘性成分(海藻酸)和风味成分(谷氨酸)位于海带细胞之间的间隙中。 由于它被剃得比那些细胞还薄,所以 “不起眼的海带” 的特点是它既有丰富的 “粘性”,又有 “风味”。 至于形状,太郎昆布很好,不起眼的海带种类繁多。为了刮掉像这样的大面积区域,使用了几乎没有划痕的干净海带。 工匠们仔细地一个接一个地刮掉这种海带,这样你就可以享受昆布的原始味道。 但是,由于它是工匠手工制作的,因此与磨碎的昆布相比,可以刮掉的量非常少。

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