Tsukemono 牛排是岐阜县飞騨地区的当地美食。吃蘸菜的正常方法通常是照原样吃，但是在岐阜县飞騨高山，tsukemono是烤制然后食用的。 也有人说，一开始是为了融化冷冻的 tuskemono 或是为了美味地吃掉馅饼而炒熟后食用的。 “Tsukemono牛排” 是将炒好的蘸菜与鸡蛋混合，撒上干的鲣鱼片或大葱等，会增加香气和甜味，进而进餐。 它现已成为特色菜，在来飞騨的游客中很受欢迎。
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