酱菜牛排（漬物ステーキ, Tsumono Steak）是岐阜县飞驒地区的传统乡土料理。通常来说，酱菜一般直接生吃，但在岐阜县飞驒高山，当地人将酱菜煎烤后食用。 据说这种做法源于将冻住的酱菜解冻，或者为了让已经变酸的酱菜变得更美味，将其炒熟来享用。将炒过的酱菜裹上鸡蛋，再撒上一些木鱼花和葱花制成的“酱菜牛排”，增添了独特的香气与甜味，让人胃口大开。 如今，这道菜已成为飞驒地区的知名特色，深受到访游客的喜爱。
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