金山寺味o
使用传统制作方法的 “配菜味o”金山寺味o的介绍
金山寺味噌是在和歌山县生产的一种醇厚而柔软的可食用味噌，黄瓜、茄子、紫苏、生姜和曲一起制备，然后发酵和陈酿。由于它是冬天在寺庙里吃夏季蔬菜的腌制食品，因此它含有白黄瓜，茄子，紫苏，生姜等，它是一种按原样食用的 “nameso”，不是作为调味料，而是作为配菜或配菜来食用。在镰仓时期，当禅宗僧侣 Kakushin 去宋（中国）积累严格的训练时，他在浙江省景山寺学习了如何制作精山寺味噌（现为金山寺味o），回到日本后，他在纪伊尤拉建造了 Kokoku-ji Temple 并教授了制造方法据说是这样。
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