鲤鱼锅（鯉こく）是长野县（尤其是佐久地区）的特色料理，这里盛行鲤鱼养殖。鲤鱼锅指的是将鲤鱼的鱼身切成圆块，用味噌煮成的一种类似味噌汤的炖菜。鱼肉口感清淡柔软，脂肪丰富，同时鱼骨也能煮出浓郁的汤汁，味道十分美味。
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