日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

ご当地郷土料理・ご当地グルメ

山形県
孟宗汁
山形県 郷土料理・ご当地グルメ

孟宗汁

山形県庄内地域の春を彩る郷土料理「孟宗汁（もうそうじる）」は、孟宗竹のたけのこを主役とした味噌仕立ての汁物です。​孟宗竹は、1736年に中国から薩摩藩へ伝わり、その後全国へ広まりまし...

広島県
太閤の力餅
広島県 郷土料理・ご当地グルメ

太閤の力餅

宮島の歴史と文化が息づく逸品、「太閤の力餅」。その名の由来は、戦国武将・豊臣秀吉が天正15年（1587年）に建築を命じた千畳閣の工事に遡ります。千畳閣は、秀吉が千部経の転読供養を行う...

徳島県
そば米雑炊
徳島県 郷土料理・ご当地グルメ

そば米雑炊

「そば米雑炊（ぞうすい）」は祖谷（いや）地方の郷土料理です。祖谷地方は高い山に囲まれて米が作れないため、ソバが作られていました。ソバ米とはソバの実を塩ゆでして、からをむき、乾燥...

沖縄県
豆腐よう(唐芙蓉)
沖縄県 郷土料理・ご当地グルメ

豆腐よう(唐芙蓉)

沖縄県の伝統的な珍味「豆腐よう」は、琉球王朝時代に中国から伝わった「腐乳」を基に、独自の製法で発展した発酵食品です。​18世紀頃、明朝から伝来した腐乳を琉球の宮廷料理人たちが改良し...

沖縄県
ミミガー
沖縄県 郷土料理・ご当地グルメ

ミミガー

沖縄県の郷土料理「ミミガー」は、豚の耳を使った珍味で、独特のコリコリとした食感が特徴です。「ミミガー」とは沖縄の方言で「耳」を意味し、沖縄では豚肉のさまざまな部位を使い尽くす文...

沖縄県
ジューシー
沖縄県 郷土料理・ご当地グルメ

ジューシー

ジューシーとは豚バラ肉と、ひじきやにんじんなどの野菜を具に、豚肉の茹で汁や昆布のだし汁で炊き込んだ沖縄風の炊き込みご飯で、入れる具材と作り方によって、「ボロボロジューシー」、「...

沖縄県
青パパイヤ
沖縄県 郷土料理・ご当地グルメ

青パパイヤ

青パパイヤは、沖縄や東南アジアで親しまれる未熟なパパイヤの果実で、鮮やかな緑色とシャキシャキとした食感が特徴です。熟す前に収穫されたこの果実は、野菜として利用され、炒め物やサラ...

沖縄県
沖縄ぜんざい
沖縄県 郷土料理・ご当地グルメ

沖縄ぜんざい

黒糖などで煮た金時豆と煮汁を冷やして器に盛り、数個の白玉とふわふわのカキ氷を乗せたスイーツで、沖縄では「夏といえばぜんざい」と言われてます。 店やメニューによっては、白玉団子が...

沖縄県
沖縄もずく酢
沖縄県 郷土料理・ご当地グルメ

沖縄もずく酢

噛むとワカメのような歯ざわりがありますが、表面がぬるねるとして強い粘りが特徴の触感です。 日本で消費されているもずく95％以上が沖縄産もずくで、約9割が養殖ものです。 健康維持やア...

沖縄県
宮古島マンゴー
沖縄県 郷土料理・ご当地グルメ

宮古島マンゴー

宮古島は沖縄の離島で、フロリダのマイアミとほぼ同じ緯度にある亜熱帯の島です。 南国の強い太陽の光を浴びて育ったマンゴーには甘味がぎっしりと詰まっています。 独特の芳しい香り、し...

沖縄県
タコス
沖縄県 郷土料理・ご当地グルメ

タコス

メキシコ生まれのタコスと、タコスをヒントに沖縄で生まれたタコライスは、どちらも沖縄を代表するソウルフードです。 香ばしいトルティーヤにミート・チーズ・レタス・トマトをたっぷり挟...

沖縄県
石垣島パイナップル
沖縄県 郷土料理・ご当地グルメ

石垣島パイナップル

昔から石垣島で栽培されていて、地元の人によく食べられているのがこのパイナップルです。ずっしりと重みがあり形が丸いのが特徴です。ハワイ種は果汁が豊富で甘み、酸味、香りのバランスが...

沖縄県
チャンプルー
沖縄県 郷土料理・ご当地グルメ

チャンプルー

チャンプルーは、沖縄を代表する家庭料理の一つで、豆腐と野菜、そして時には豚肉や卵を一緒に炒めたシンプルながら栄養豊富な料理です。沖縄方言で「チャンプルー」は主に豆腐を使った炒め...

鹿児島県
そらまめ
鹿児島県 郷土料理・ご当地グルメ

そらまめ

鹿児島県は、そらまめの作付け面積と出荷量ともに、他県を大きく引き離して全国第1位です。 大粒で甘みが強く、味が濃いのが特長で、ゆでても、さやごと焼いてもおいしくいただけます。 ビ...

鹿児島県
白くまかき氷
鹿児島県 郷土料理・ご当地グルメ

白くまかき氷

白熊とは、削りたての氷に練乳をかけて、フルーツや豆類をふんだんに乗せたかき氷のことで鹿児島では古くから親しまれているスイーツです。 ミルクをベースにしたシロップと、フルーツのさ...

宮崎県
つわぶき
宮崎県 郷土料理・ご当地グルメ

つわぶき

つわぶき（石蕗）は、九州南部に多く自生するキク科の多年草で、艶やかな葉と独特のほろ苦い風味が魅力の山菜です。その名の由来は、葉のつややかな輝きと、フキに似た姿から来ており、古く...

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