日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

ご当地郷土料理・ご当地グルメ

長崎県
入港ぜんざい
長崎県 郷土料理・ご当地グルメ

入港ぜんざい

由来は旧海軍時代にまで遡り、長期航海の労いと家族の待つ自宅に帰れる喜びを表した物ということらしいです。当時は高級品だった砂糖を使ってアンコをこしらえて、結構特別な食べ物だったそ...

長崎県
海軍さんのビーフシチュー
長崎県 郷土料理・ご当地グルメ

海軍さんのビーフシチュー

佐世保鎮守府の第7代司令長官も務めた東郷平八郎がイギリス留学中に惚れ込んだと言われる海軍ゆかりのメニューです。佐世保では、平成15（2003）年、当時の海軍料理レシピ「海軍割烹術参考書...

長崎県
雲仙地獄 温泉たまご
長崎県 郷土料理・ご当地グルメ

雲仙地獄 温泉たまご

硫黄の臭いが漂い、白い噴煙がたちこめる雲仙地獄の蒸気を使って、蒸し器で７分から10分かけて蒸しあげるたまごは温泉地ならではの味わいで、雲仙地獄では欠かせない存在です。弾力のある白...

長崎県
石焼料理
長崎県 郷土料理・ご当地グルメ

石焼料理

石英斑岩という特殊な岩を熱し、新鮮な魚介類をその上で焼いて食べる郷土料理です。もともとは地元の漁師たちがとれたての海産物を、浜辺で暖を取りながらたき火の中に入れた焼き石の上で焼...

長崎県
湯せんぺい
長崎県 郷土料理・ご当地グルメ

湯せんぺい

雲仙のお土産といえば湯せんぺいです。湯せんぺいとは、小麦粉、砂糖、卵、重曹に温泉水を加えて練り上げた、ほんのり甘いサクッと香ばしい、ウエハースのようなお菓子です。明治初期、まだ...

熊本県
からし蓮根
熊本県 郷土料理・ご当地グルメ

からし蓮根

しゃきしゃきとしたレンコンの食感と、つんと鼻に抜けるからしみその辛さ。主に酒の肴として、熊本県内で広く親しまれている食べ物です。 麦みそに和からしを混ぜた「からしみそ」をレンコ...

熊本県
高森田楽
熊本県 郷土料理・ご当地グルメ

高森田楽

田楽は700年～800年ほど昔より食べられておりました歴史ある郷土料理です。 こだわりとしては田楽味噌の中に入っている薬味は天日に当て、ミネラルを吸収した物が沢山入っており、ただ腹を...

長崎県
かんころ餅
長崎県 郷土料理・ご当地グルメ

かんころ餅

かんころ餅は、長崎県五島列島の特産品です。「かんころ」は、五島地方の方言でサツマイモを薄く切って日干ししたものです。お餅にかんころを混ぜて作ったのがかんころ餅です。昔、もち米は...

秋田県
花ずし
秋田県 郷土料理・ご当地グルメ

花ずし

秋田県特有のなすの漬物です。茄子の中に食用菊や唐辛子、餅米を詰めて麹に漬け込みます。色彩豊かなことが特徴で、茄子の青、菊の花の黄色、唐辛子の赤と見た目もかわいい漬物です。ナスの...

秋田県
バターもち
秋田県 郷土料理・ご当地グルメ

バターもち

バター餅は、水に一晩浸したもち米をつき、他の材料（バター・小麦粉・卵黄・砂糖など）を加えて混ぜて仕上げるお菓子です。バターを入れることで時間が経っても硬くなりにくく、餅の柔らか...

秋田県
三関のさくらんぼ
秋田県 郷土料理・ご当地グルメ

三関のさくらんぼ

湯沢市三関地区はサクランボ産地として知られて、寒暖差のある肥沃な大地です。断層崖の下に扇状地が発達し、農産物にとって非常に良い環境が整っています。奥羽山脈に連なる東鳥海山と雄物...

秋田県
黒鉱カレー
秋田県 郷土料理・ご当地グルメ

黒鉱カレー

黒鉱カレーという珍しいカレーが生まれたのは小坂町が鉱山の町ということをいかした料理として黒鉱原石をイメージして青銅館の料理長が作った料理で、桃豚や野菜をなるべく地元の食材を使う...