ミミガー
忘れられないコリコリとした食感で、つい手が伸びる「ミミガー」

ミミガー（みみがー）とは

沖縄県の郷土料理「ミミガー」は、豚の耳を使った珍味で、独特のコリコリとした食感が特徴です。「ミミガー」とは沖縄の方言で「耳」を意味し、沖縄では豚肉のさまざまな部位を使い尽くす文化があり、その一環として耳も郷土料理に活用されています。ミミガーはまず直火であぶって表面の毛を取り除き、茹でるか蒸してから千切りにします。代表的な調理法としては、ポン酢や酢味噌、ピーナッツソースでの和え物があり、さっぱりとした酸味や甘みが豚耳の食感を引き立てます。

栄養面でも、ミミガーはコラーゲンが豊富で、美容や健康に良いとされる食材です。そのため、女性にも人気が高まっています。また、ミミガーは低脂肪で高タンパクなため、ダイエット食材としても注目されています。沖縄では、日常的にミミガーを使った和え物や炒め物、煮物が食卓に並び、家庭料理として親しまれています。

お酒との相性も良く、特に泡盛やビールと合わせると、ミミガーのさっぱりした味わいが引き立ちます。沖縄料理店で提供されることが多く、県外でもその魅力が広がりつつある一品です。

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