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青パパイヤ

青パパイヤ
青パパイヤ: 南国の恵みが生む健康と美味しさ

青パパイヤ（あおぱぱいや）とは

青パパイヤは、沖縄や東南アジアで親しまれる未熟なパパイヤの果実で、鮮やかな緑色とシャキシャキとした食感が特徴です。熟す前に収穫されたこの果実は、野菜として利用され、炒め物やサラダ、スープなど、幅広い料理に活用されています。

沖縄の伝統的な料理「パパイヤシリシリ」では、青パパイヤを千切りにし、ツナや卵と共に炒めることで、独特の歯ごたえと甘みを楽しむことができます。また、煮物にすると冬瓜や大根のようなほっこりとした食感に変わり、さまざまな料理でその魅力を発揮します。

青パパイヤは栄養価が非常に高く、ビタミンAやC、カリウムを豊富に含んでいます。これらの栄養素は免疫力を高め、肌の健康をサポートします。また、パパイン酵素によるタンパク質分解作用は、消化を助け、ダイエット効果が期待されることから、健康志向の人々にも人気があります。

沖縄では、青パパイヤが古くから生活に根付いており、葉野菜が不足する夏場の重要な栄養源として利用されてきました。さらに、出産後の女性の栄養補給にも使われるなど、その健康効果は地元の人々に広く知られています。

保存も簡単で、冷蔵庫の野菜室で長期間保存が可能。選び方のポイントは、濃い緑色で重量感があるものを選ぶことです。鮮度を保つことで、より美味しく青パパイヤを楽しむことができます。

青パパイヤのレシピ（4人分）

■材料
青パパイア	1個（正味400g）
にんじん	50g
ツナ油漬缶	1缶（80g）
にら	1/4束（25g）
ほんだし	小さじ山盛り1
瀬戸のほんじお	少々
サラダ油	大さじ1

■作り方
1.	青パパイアはタテに切り、種を取って、せん切りスライサーでせん切りにし、水にさらしておく。
2.	にんじんは、４ｃｍ長さのせん切りする。にらは４ｃｍ長さに切る。ツナ缶は軽く、油をきる。
3.	フライパンに油を熱し、（２）のにんじん、水気をきった（１）のパパイアを炒める。しんなりしてきたら（２）のにら・ツナ缶を加え、サッと炒める。
4.	「ほんだし」、塩をふり入れて味を調える。

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