日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

ご当地そば・うどん・麺類

広島県
もみじ饅頭
広島県 そば・うどん・麺類

もみじ饅頭

卵、小麦などを使用して作られたふわふわのカステラ生地の中に「あん」が入った焼き饅頭で、広島県の県花・県木である「もみじ」がかたどられているのが特徴です。この伝統の和菓子も，最近...

佐賀県
神埼そうめん
佐賀県 そば・うどん・麺類

神埼そうめん

脊振山系の水が流れる神埼町は、国土交通省が選定する「水の郷百選」にも選ばれた場所で、やわらかくてミネラル分を多く含むその水は、そうめん作りにとても適しているそうです。さらには佐...

福岡県
うどん
福岡県 そば・うどん・麺類

うどん

福岡のうどんの特徴は、麺が柔らかいことです。表面がフワフワで中がモチモチした麺とやさしい味わいのスープとのハーモニーが魅力的です。なぜ他の地域と比べてコシが弱いのかというと、こ...

宮崎県
魚うどん
宮崎県 そば・うどん・麺類

魚うどん

漁業の街として知られる日南市の郷土料理で、戦時中、主食が不足していた頃、代用食として魚のすり身と片栗粉で工夫してうどんを作っていました。豊かな時代になり途絶えたが、昭和50年代に...

大分県
高田そば
大分県 そば・うどん・麺類

高田そば

豊後高田のそばは、春と秋の年２回栽培するという大きな特徴があり、年２回新そばの時期（７月と１１月）があります。特に、ざるそばの需要が高まる７月の暑い時期においしい新そばを味わう...

大分県
ごまだしうどん
大分県 そば・うどん・麺類

ごまだしうどん

大分県佐伯市の漁村などで、底引き漁において年間を通して獲れる「えそ」という魚の焼いた身をほぐし、みりん、醤油、砂糖に、たっぷりの胡麻を加えたペースト状の調味料を「ごまだし」とい...

大分県
ほうちょう
大分県 そば・うどん・麺類

ほうちょう

小麦粉を手延べして作った1本2メートル長い麺をゆで、いりこ、昆布、シイタケの混合だしに醤油やみりんなどを加え、カボスを絞ったつゆに浸けて食べます。ショウガやネギを薬味に用います。...

大分県
日田やきそば
大分県 そば・うどん・麺類

日田やきそば

日田焼きそばは、大分県日田市のご当地グルメで、茹でたての生麺を焦げ付く寸前まで焼きあげパリっとさせ、シャキシャキのもやし、ねぎなどの野菜、豚肉とともにソースで味付けしたものです...

長崎県
島原手延べそうめん
長崎県 そば・うどん・麺類

島原手延べそうめん

島原手延そうめんは機械製麺のそうめんとはその製造工程が大きく異なり、時間をかけて丁寧に熟成させながら作ることで、茹で伸びしにくく、しっかりとしたコシと歯ごたえ、小麦の豊かな味と...

長崎県
対州そば
長崎県 そば・うどん・麺類

対州そば

「対州そば」は縄文時代後期に大陸から日本に最も早く伝わった原種に近い品種で、他の産地のそばと比べて食味や風味が優れ、ほのかな苦みがあるという、そばの原種に近い特徴が備わっていま...

秋田県
男鹿しょっつる焼きそば
秋田県 そば・うどん・麺類

男鹿しょっつる焼きそば

ハタハタは厳寒の12月上旬に雷ともに産卵のために一斉に沿岸に押し寄せてくる神秘的な深海魚です。「ハタハタしょっつる」は新鮮なハタハタだけを天日塩で漬けこみ、3年もの間じっくり漬け込...

秋田県
石川そば
秋田県 そば・うどん・麺類

石川そば

石川地域では、３００年以上前からそばの栽培が盛んで、竹原神社祭典の参拝客に振る舞ったほか、年越しそばが各家庭で作られていました。石川そばの最大の特徴は、そば粉のつなぎに豆乳を使...

青森県
黒石やきそば
青森県 そば・うどん・麺類

黒石やきそば

黒石やきそばは麺が太く平らで、見た目はうどんのようだが、食べるともちもちで、ウスターソースがよく絡み独特の食感を生み出しています。 戦後まもなく作られ、昭和30年頃には子供のおや...

青森県
黒石つゆやきそば
青森県 そば・うどん・麺類

黒石つゆやきそば

黒石つゆやきそばは、昭和30年代後半、黒石市中郷地区にあった「美満寿」で、黒石独自の太平麺で作られた「黒石やきそば」に、つゆをかけたのが始まりといわれています。その後、ご当地グル...

岡山県
備中高梁インディアントマト焼そば
岡山県 そば・うどん・麺類

備中高梁インディアントマト焼そば

備中高梁インディアントマト焼そば（びっちゅうたかはしインディアントマトやきそば）は、岡山県高梁市のご当地グルメです。 インディアントマト焼きそば 昭和50年代に高梁市の学校給食で...

岡山県
児島たこしお焼そば
岡山県 そば・うどん・麺類

児島たこしお焼そば

瀬戸大橋の本州側のたもとにある倉敷市児島は、豊富な海の幸を堪能できる町です。 中でも潮流の速い下津井で育つタコは身が引き締まっておいしく、獲れる量が限られているため地元では高級...

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