ごまだしうどん
大分県佐伯市発の万能調味料「ごまだし」
ごまだしうどんとは
大分県佐伯市の漁村などで、底引き漁において年間を通して獲れる「えそ」という魚の焼いた身をほぐし、みりん、醤油、砂糖に、たっぷりの胡麻を加えたペースト状の調味料を「ごまだし」といいます。地元ではうどんにのせて食べるのが一般的です。うどんと共に解き入れて食せば胡麻の風味と魚のだしと旨味が広がるごまだしうどんの出来上がりです。郷土料理百選にも選ばれています。
ごまだしうどんの作り方
レシピ動画を見る
![パンケーキのケーキの作り方。[ イチゴ ] ロシア味。ブリヌイ](https://i.ytimg.com/vi/AXBdKXgK_nE/mqdefault.jpg)
レビュー
レビューはまだありません。
ごまだしうどんの関連ニュース
| 2026-08-19 | 【大分県佐伯市】ご飯にのせるだけの出汁ペースト「漁師のかっこみ飯」。漁村女性グループめばるが発表 - STRAIGHT PRESS |
| 2026-08-15 | 【漁村の食文化を伝える㈱漁村女性グループめばる】郷土料理『ごまだし』に続く新商品『漁師のかっこみ飯』をシーフードショーで初披露 - prtimes.jp |
| 2024-02-26 | 郷土の味「ごまだし」を給食で提供 大分・佐伯市 - TBS NEWS DIG |
| 2021-03-17 | 漁村生まれの万能調味料 - RKB毎日放送 |
| 2021-01-25 | 漁師町の万能調味料「ごまだし」を全国区に！漁村女性グループめばる【大分県】 - TABIZINE～人生に旅心を～ |
| 2015-04-28 | おおいた味散歩 佐伯のごまだしうどん - oita-press.co.jp |
| 2011-05-21 | 満天★青空レストラン #５５８ 青空宅配便 - 日本テレビ |
| 2010-08-17 | 「黒石風つゆ焼そば」「佐伯風ごまだしうどん」(各2人前) (9月1日発売) - 日清食品グループ |
