石川そば
八峰町の特産品 石川そば
石川そば（いしかわそば）とは
石川地域では、３００年以上前からそばの栽培が盛んで、竹原神社祭典の参拝客に振る舞ったほか、年越しそばが各家庭で作られていました。石川そばの最大の特徴は、そば粉のつなぎに豆乳を使っていることです。これにより、石川そばを啜ると、ほんのりとした甘みが感じられます。豆乳を用いるのは昔ながらの製法ですが、全国的にも珍しい製法とのことです。道の駅「みねはま」に併設されたレストランでは、挽きたて・打ち立ての地蕎麦粉の薫り高い石川そばを味わうことができます。
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