高田そば
西日本有数の”そば産地” 豊後高田市
高田そば（たかだそば）とは
豊後高田のそばは、春と秋の年２回栽培するという大きな特徴があり、年２回新そばの時期（７月と１１月）があります。特に、ざるそばの需要が高まる７月の暑い時期においしい新そばを味わうことができます。豊後高田市には、「豊後高田手打ちそば認定店」制度があります。認定条件は、豊後高田そばを使用し、手打ちであり、そばの三たて（ひきたて、打ちたて、ゆでたて）を守り、一定以上の技術を習得していることです。厳しい条件をクリアした市内の十何店舗で鮮度の良いそばを楽しめます。
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