Jabu
Món hầm truyền thống đầy hương vị rau củ của thị trấn Shinonsen, Hyogo

Về Jabu

Jabu (じゃぶ) là món ăn đặc sản truyền thống của thị trấn Shinonsen, thuộc huyện Mikata, tỉnh Hyogo. Đây là một món ăn gia đình được chế biến bằng cách hầm thịt gà, đậu phụ, Konnyaku sợi, ngưu bàng, hành tây cùng với nước tương và mirin. Tên gọi "Jabu" bắt nguồn từ âm thanh "jabu-jabu" khi nước từ rau củ và đậu phụ tiết ra trong quá trình nấu.

Món ăn này thường được chuẩn bị trong các dịp lễ hội, ngày rằm tháng Bảy, hay các sự kiện quan trọng như đám cưới, đám tang, và được nấu trong những chiếc nồi lớn để phục vụ đông đảo người tham gia. Nguyên liệu sử dụng có thể thay đổi tùy theo vùng miền hoặc gia đình, thường bao gồm các loại thịt như thịt gà, thịt bò, thịt lợn cùng với rau củ tươi ngon từ địa phương. Đặc biệt, món này được hầm chỉ với nước tự nhiên tiết ra từ đậu phụ và rau củ, tạo nên hương vị đậm đà, tự nhiên của nguyên liệu.

Về dinh dưỡng, thịt gà giàu protein và ít chất béo, còn ngưu bàng và hành tây lại dồi dào chất xơ, làm cho món ăn này trở thành lựa chọn bổ dưỡng và lành mạnh. Hương vị ngọt mặn đậm đà từ nước tương còn rất hợp khi dùng chung với cơm, làm nên một món ăn quen thuộc tô điểm bàn ăn gia đình.

Hiện nay, nhóm chế biến địa phương "Suzushiro Group" đã sản xuất và bán Jabu dưới dạng gói retort tiện lợi, và món ăn này cũng thường xuyên xuất hiện trong các sự kiện du lịch. Ngoài ra, Jabu còn được đưa vào thực đơn tại lớp học nấu ăn cho phụ huynh và trẻ em do hội Izumikai ở địa phương tổ chức.

Nếu có dịp đến thăm thị trấn Shinonsen, đừng quên thưởng thức món Jabu để cảm nhận hương vị đặc trưng của vùng này nhé!