Narazuke

Về Narazuke

Narazuke (narazuke) là một loại thực phẩm lên men truyền thống sinh ra ở Nara, thủ đô lâu đời nhất ở Nhật Bản. Tsukemono này, được phát triển như một loại thực phẩm bảo quản trong thời đại Heijokyo, được đặc trưng bởi hương vị đậm đà độc đáo được tạo ra bằng cách muối các loại rau như dưa, dưa chuột, cà tím và gừng và sau đó ủ chúng trong một thời gian dài với rượu sake từ rượu sake địa phương.

Phương pháp sản xuất của Narazuke được hoàn thành bởi “phương pháp sản xuất kasuzuke”, trong đó rượu sake được lên men trong một thời gian dài trong khi thay thế rượu sake nhiều lần. Hương vị của rượu sake thay đổi trong quá trình này, và hương thơm phong phú và sự phong phú thấm vào rau. Hầu hết các loại rượu sake được sử dụng đều có chất lượng cao, được sản xuất từ rượu sake địa phương từ Nara, và sức mạnh của quá trình lên men mang lại hương vị đậm đà hơn.

Về mặt dinh dưỡng, narazuke chứa vi khuẩn axit lactic và chất xơ duy nhất trong thực phẩm lên men, và có thể dự kiến sẽ có tác dụng điều chỉnh môi trường đường ruột. Nó cũng rất giàu axit amin có nguồn gốc từ rượu sake, và được cho là hữu ích cho làn da đẹp và duy trì sức khỏe. Tuy nhiên, vì nó chứa nhiều rượu, trẻ em và những người không giỏi rượu nên cẩn thận.

Narazuke có hương vị tuyệt vời không chỉ như một người bạn đồng hành với gạo trắng, mà còn là một thành phần trong ochazuke và sốt tartar kiểu Nhật Bản. Trong những năm gần đây, những cách mới để thưởng thức sự kết hợp giữa ẩm thực Nhật Bản và phương Tây, chẳng hạn như canapes kết hợp với phô mai kem và kết hợp với rượu vang, đang thu hút sự chú ý.

Hãy chắc chắn trải nghiệm hương vị đậm đà của Narazuke, được nuôi dưỡng bởi lịch sử kéo dài 1.300 năm.

Video liên quan

Đánh giá