Lẩu Cá Mặt Quỷ
Món ngon đậm đà xoa dịu mùa đông tại Fukushima – Lẩu Cá Mặt Quỷ

Về Lẩu Cá Mặt Quỷ

Lẩu Cá Mặt Quỷ (あんこう鍋, Ankō Nabe) là một món ăn nổi tiếng đại diện cho ẩm thực truyền thống mùa đông tại tỉnh Fukushima, Nhật Bản. Đây là một món lẩu xa xỉ sử dụng nhiều phần khác nhau của cá mặt quỷ, một loài cá sống ở vùng biển sâu. Cá mặt quỷ được đánh giá là một loại hải sản hảo hạng, thường được gọi là "Cá lóc ở phương Tây, Cá mặt quỷ ở phương Đông", với nguồn gốc bắt nguồn từ món "dobu-jiru" đơn giản do các ngư dân sáng tạo nên.

Điểm đặc trưng của "dobu-jiru" là cách nấu hoàn toàn không sử dụng nước, mà thay vào đó là đun bằng chất béo chiết xuất từ gan cá mặt quỷ khi xào, rồi nấu bằng nước tiết ra từ các loại rau củ và thịt cá. Phương pháp này giúp cô đặc hương vị, tạo nên một món lẩu có vị đậm đà đầy hấp dẫn.

Thịt cá mặt quỷ có vị thanh nhã và mềm mại, nhưng điểm nhấn đặc biệt nằm ở gan cá (ankimo) – được mệnh danh là "gan ngỗng biển" với hương vị béo ngậy, làm tăng chiều sâu của món lẩu. Ngoài ra, các phần khác như da, vây, dạ dày cũng được tận dụng – được gọi là "bảy món bảo bối của cá mặt quỷ”.

Về giá trị dinh dưỡng, cá mặt quỷ là loại cá có hàm lượng protein cao, ít chất béo và dồi dào vitamin cũng như khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Gan cá đặc biệt giàu vitamin A, D và collagen, mang lại nhiều lợi ích cho da. Tuy nhiên, vì gan cá cũng có hàm lượng dinh dưỡng cao, nên phụ nữ mang thai hoặc người có nguy cơ mắc bệnh gout nên ăn một cách điều độ.

Món lẩu cá mặt quỷ sẽ ngon tuyệt vời khi thưởng thức cùng với rượu sake nguyên chất (junmai) hoặc rượu sake honjōzō từ Fukushima. Hương vị nhẹ nhàng nhưng đậm đà của junmai sake giúp làm nổi bật vị ngon của món lẩu, trong khi hương thơm thanh thoát của honjōzō sake sẽ hài hòa với sự tinh tế của thịt cá.

Vào mùa đông, nhiều nhà hàng và khu nghỉ dưỡng tại Fukushima đều phục vụ món lẩu cá mặt quỷ, thu hút đông đảo du khách. Đây là món ăn không thể bỏ qua để làm ấm lòng giữa cái lạnh giá, và càng thú vị hơn khi kết hợp cùng rượu sake địa phương. Hãy thử ngay khi ghé thăm Fukushima!

Video liên quan

Đánh giá