Lẩu cá Monkfish

Về Lẩu cá Monkfish

Món ăn địa phương “Monkfish nabe”, đại diện cho mùa đông ở tỉnh Fukushima, là một món lẩu sang trọng sử dụng nhiều bộ phận khác nhau của cá monkfish, một loại cá biển sâu. Monkfish là một loài cá cao cấp được gọi là “cá phồng tây, cá monkfish phía đông”, và lịch sử của nó bắt nguồn từ “dobu-jiru”, được sinh ra trong số các ngư dân. Đặc điểm của “dobu-jiru” là một phương pháp sản xuất trong đó không thêm nước, và chỉ có chất béo hòa tan bằng cách chiên gan đậu đỏ và nước từ rau và bột đậu đỏ được đun nhỏ lửa. Điều này tạo ra một hương vị phong phú với vị umami đậm đặc.

Thịt của đậu đỏ nhẹ và có hương vị thanh lịch, nhưng điều đáng chú ý là gan (gan đậu đỏ), còn được gọi là “gan ngỗng biển”, và vị umami đậm đà của nó làm tăng thêm chiều sâu cho toàn bộ nồi. Hơn nữa, các bộ phận như da, vây và dạ dày cũng được sử dụng, và được phổ biến như “bảy công cụ của cá monkfish”.

Về dinh dưỡng, cá monkfish là một loại cá khỏe mạnh, giàu protein, ít chất béo và giàu vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, bột đậu đỏ chứa rất nhiều vitamin A và D, đồng thời cũng rất giàu collagen, vì vậy nó có thể được mong đợi sẽ có tác dụng làm đẹp da. Tuy nhiên, trong khi gan đậu đỏ có giá trị dinh dưỡng cao, những người đang mang thai hoặc có nguy cơ mắc bệnh gút nên cẩn thận không ăn quá nhiều.

Rượu sake gạo nguyên chất và honjo-shu từ tỉnh Fukushima rất hợp với monkou nabe. Sự phong phú của junmaishu làm tăng vị umami của nồi, và hương vị nhẹ nhàng của rượu sake pha honjo hài hòa với thịt nhẹ của bột đậu đỏ.

Ở tỉnh Fukushima, có rất nhiều nhà hàng và cơ sở lưu trú phục vụ nabe cá monkfish trong mùa đông, khiến nó trở thành một món ăn phổ biến đối với khách du lịch. Tại sao bạn không thử món lẩu cá monkfish, làm ấm cơ thể bạn từ lõi trong mùa lạnh, cùng với rượu sake địa phương từ Fukushima.

Video liên quan

Đánh giá