Shishi-nabe

Về Shishi-nabe

“Shishinabe”, một truyền thống mùa đông ở thành phố Ishioka, tỉnh Ibaraki, là một món ăn địa phương đầy hương vị hoang dã, sử dụng thịt lợn rừng tươi được đánh bắt tại địa phương và nhiều rau theo mùa. Quận Yasato của thành phố Ishioka là khu vực nơi vận chuyển thịt lợn rừng đã được chấp thuận, và văn hóa thợ săn đã bén rễ từ thời cổ đại. Liên quan đến các biện pháp đối phó với thiệt hại động vật hoang dã, một vấn đề khu vực, “bản đồ shishinabe”, sử dụng lợn rừng đánh bắt để phát triển khu vực, cũng được cập nhật hàng năm và đang thu hút sự chú ý như một nguồn tài nguyên du lịch mùa đông.

Có vẻ như thịt lợn rừng đã là một nguồn protein quý giá cho người Nhật kể từ thời Jomon. Đã có lúc họ ghét thịt của động vật bốn chân và không ăn nó, nhưng tôi không thể tin rằng họ không ăn thứ gì đó ngon như vậy. Đặc điểm là nó có hương vị đậm đà hơn thịt lợn và có dư vị sảng khoái. Nó phù hợp với ý thức sức khỏe ngày nay và được coi là một thực phẩm bổ dưỡng có nhiều protein, ít chất béo và giàu chất sắt và vitamin B. Shishinabe được nêm với miso hoặc nước tương, và ngưu bàng thơm, hành lá, mizuna, kikuna, v.v. được thêm vào để hài hòa hoàn hảo vị ngọt của rau với sự phong phú sâu sắc của thịt lợn rừng.

Nó rất hợp với rượu sake gạo nguyên chất từ tỉnh Ibaraki, và hương vị êm dịu của nó làm tăng vị umami của thịt lợn rừng, tăng thêm sức hấp dẫn của shishinabe. Trong thành phố, một số cửa hàng phục vụ shishinabe hàng năm từ tháng 11 đến khoảng tháng 3. Thời gian giao hàng và chi tiết khác nhau giữa các cửa hàng, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên đặt chỗ và kiểm tra trước.

Khi bạn ghé thăm Ishioka, hãy chắc chắn thưởng thức “shishinabe”, nơi kết hợp giữa thiên nhiên và văn hóa.

Video liên quan

Đánh giá