Lẩu bò

Về Lẩu bò

“Gyunabe”, có nguồn gốc từ thành phố Yokohama, tỉnh Kanagawa, là một món ăn địa phương tượng trưng cho nền văn minh và giác ngộ từ cuối thời kỳ Edo đến thời kỳ Minh Trị. Sau khi mở cảng Yokohama vào năm 1859, văn hóa ẩm thực thịt bò lan rộng chủ yếu ở các khu định cư nước ngoài. Bị ảnh hưởng bởi điều này, izakaya Yokohama “Isekuma” bắt đầu phục vụ nó vào năm 1862, được cho là nguồn gốc của thịt bò nabe. Ăn thịt bò là một sự kiện mang tính cách mạng đối với người Nhật vào thời điểm đó, và lẩu bò trở thành biểu tượng của một nền văn hóa ẩm thực mới.

Sự hấp dẫn của thịt bò nabe nằm ở phương pháp nấu ăn độc đáo của nó, trong đó thịt bò nội địa được lựa chọn cẩn thận được đun nhỏ lửa trong một gia vị ngọt và cay. Gia vị dựa trên nước tương, mirin và đường, và thêm rượu sake tạo ra sự phong phú sâu sắc và vị ngọt dịu. Ngoài thịt bò, các loại rau theo mùa như hành lá, đậu phụ, shirataki, nấm shiitake và hoa cúc vòng hoa được sử dụng làm nguyên liệu, và bạn có thể thưởng thức hương vị đậm đà khi các lớp hương vị chồng lên nhau. Phong cách thịt bò hầm trong nồi sắt được truyền qua trứng đánh được đặc trưng bởi thực tế là bạn có thể thưởng thức cả hương thơm và độ mềm cùng một lúc, giữ nguyên truyền thống từ thời Minh Trị.

Nabe bò Yokohama không chỉ là một món ăn; nó đã phát triển cùng với lịch sử của khu vực. Điều dẫn đến việc hình thành văn hóa thịt bò nabe nằm ở bối cảnh lịch sử của sự thâm nhập nhanh chóng của văn hóa phương Tây thông qua cảng Yokohama. Ngoài ra, trong thời Minh Trị, nhiều cửa hàng đặc sản nồi bò được thành lập, chủ yếu ở Yokohama, và lan rộng khắp cả nước, chẳng hạn như Tokyo và Kyoto. Thậm chí ngày nay, các cửa hàng lâu đời như “Ota Nawanoren” cung cấp nó cho khách du lịch trong khi kế thừa hương vị của thời đó.

Là một sự kiện liên quan, thịt bò nabe thường được sử dụng như một món ăn truyền thống của địa phương tại “Lễ hội sành ăn Yokohama” được tổ chức vào tháng 10 hàng năm tại Yokohama, và nó được giới thiệu như một niềm tự hào của địa phương. Ngoài ra, thịt bò nabe quen thuộc với người dân Yokohama, vì nó được đưa vào bữa trưa của trường học địa phương.

Về dinh dưỡng, bạn có thể nhận được nhiều protein và sắt từ thịt bò, vitamin và chất xơ từ rau. Kết hợp với rượu sake địa phương của Kanagawa “Izumibashi Megumi” và “Núi Hakone” làm tăng thêm hương vị địa phương và mang đến trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.

“Gyu-nabe” được sinh ra ở Yokohama với hương thơm của nền văn minh và giác ngộ. Mỗi miếng ăn đều chứa đầy lịch sử và văn hóa của Yokohama như một thành phố cảng mở. Khi bạn đến thăm Yokohama, hãy chắc chắn thưởng thức hương vị địa phương và thực hiện một hành trình ẩm thực vượt thời gian.

Video liên quan

Đánh giá