Thịt Bò Hầm "Gyūnabe"
Di sản ẩm thực khai cảng Yokohama - Lịch sử và hương vị thời kỳ Văn minh Khai hóa trong "Gyūnabe"

Về Thịt Bò Hầm "Gyūnabe"

Thịt Bò Hầm Gyūnabe (牛鍋) xuất phát từ Yokohama, tỉnh Kanagawa, là món ăn biểu tượng của thời kỳ Văn minh Khai hóa trong lịch sử Nhật Bản, từ cuối thời Edo đến thời kỳ Minh Trị. Sau khi cảng Yokohama khai mở vào năm 1859, văn hóa ăn thịt bò lan tỏa qua các khu dân cư người nước ngoài. Ảnh hưởng từ điều này, vào năm 1862, quán rượu Ise-kuma ở Yokohama đã bắt đầu cung cấp món này, và đó được coi là nguồn gốc của Gyūnabe. Đối với người Nhật thời đó, việc ăn thịt bò là một sự thay đổi đột phá, và Gyūnabe đã trở thành biểu tượng của một nền văn hóa ẩm thực mới.

Điểm đặc sắc của Gyūnabe nằm ở cách chế biến sử dụng thịt bò nội địa chất lượng, được nấu trong nước dùng ngọt vị tương gọi là "warishita". Warishita được làm từ sự kết hợp của xì dầu, mirin, đường và một chút rượu sake, mang lại độ đậm đà và ngọt mịn màng. Các nguyên liệu khác bao gồm thịt bò, hành lá, đậu phụ, shirataki (miến từ bột khoai nưa), nấm shiitake, rau cải xuân và các loại rau theo mùa khác, tạo nên tầng tầng lớp lớp hương vị độc đáo. Thịt bò hầm trong nồi sắt và nhúng qua trứng sống đã trở thành cách thưởng thức truyền thống từ thời Minh Trị, mang lại sự thơm ngon và béo ngậy hài hòa.

Gyūnabe của Yokohama không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn gắn liền với lịch sử và văn hóa địa phương. Văn hóa Gyūnabe phát triển mạnh trong bối cảnh Yokohama trở thành trung tâm hội nhập văn hóa phương Tây qua cảng biển của mình. Vào thời Minh Trị, nhiều quán chuyên Gyūnabe xuất hiện ở Yokohama và nhanh chóng lan rộng đến Tokyo, Kyoto và khắp cả nước. Đến ngày nay, những cửa hàng lâu đời như "Ōta Nawano" vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống, phục vụ du khách và người dân địa phương.

Hàng năm, vào tháng 10, tại Yokohama có sự kiện "Lễ hội Ẩm thực Yokohama," nơi Gyūnabe thường được giới thiệu như một món ăn truyền thống tự hào của địa phương. Ngoài ra, món ăn này còn xuất hiện trong thực đơn của các trường học, trở thành một phần quen thuộc trong đời sống hàng ngày của người dân Yokohama.

Về mặt dinh dưỡng, Gyūnabe cung cấp protein cao và sắt từ thịt bò, cũng như vitamin và chất xơ từ rau củ. Kết hợp cùng rượu địa phương của Kanagawa như "Izumibashi Megumi" hay "Hakoneyama" sẽ tăng thêm sự hoàn hảo và tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Mang theo hương vị của thời kỳ Văn minh Khai hóa, Thịt Bò Hầm Gyūnabe đã ra đời tại Yokohama. Trong từng miếng ăn là lịch sử và văn hóa của thành phố cảng này. Nếu bạn đặt chân đến Yokohama, đừng quên thưởng thức món ngon đặc trưng này và bước vào một hành trình ẩm thực vượt thời gian.

Video liên quan

Đánh giá