Sốt cá hồi

Về Sốt cá hồi

Món ăn địa phương “cá hồi ankake” của tỉnh Yamagata rất phổ biến ở vùng Shonai như một món ăn báo trước sự xuất hiện của mùa xuân. Đặc biệt, vì họ sử dụng cá hồi anh đào chảy lên sông trong mùa hoa anh đào, nó có đặc điểm là thịt màu sakura tuyệt đẹp.

Món ăn này chịu ảnh hưởng của văn hóa ankake được du nhập từ miền tây Nhật Bản thông qua Kitamaebune trong thời kỳ Edo, và phát triển ở vùng Shonai. Đặc biệt, trong các lễ hội như “Lễ hội Sakata” và “Lễ hội Tsuruoka Tenjin” được tổ chức vào tháng 5, cùng với cá hồi nướng và thức ăn sôi từ Moso, nó đã trở thành một bữa tiệc mùa xuân được làm tại nhà.

Là một phương pháp nấu ăn, người ta thường hấp cá hồi anh đào, phục vụ nó trong một cái bát với hẹ luộc, rắc bột đậu đỏ ngọt nêm đường hoặc nước tương, và thêm gừng nghiền. Tùy thuộc vào hộ gia đình, trứng luộc hoặc mì somen có thể được thêm vào.

Chúng tôi cũng khuyên bạn nên kết hợp “cá hồi ankake” với rượu sake địa phương từ Yamagata. Rượu sake địa phương độc đáo ở Yamagata làm tăng hương vị nhẹ nhàng nhưng thanh lịch của cá hồi và sự mềm mại của đậu đỏ, làm phong phú thêm hương vị tổng thể của món ăn. Rượu sake địa phương, có hương thơm trái cây và độ chua sảng khoái, rất phù hợp với các món ăn khiến bạn cảm nhận không khí mùa xuân của Yamagata.

Hãy thưởng thức sự kết hợp của “cá hồi ankake” tràn ngập thiên nhiên và truyền thống của Yamagata và rượu sake địa phương.

Đánh giá