Cá Hồi Áp Sốt
Hương vị mùa xuân của Yamagata được gói gọn trong một món ăn

Về Cá Hồi Áp Sốt

Cá Hồi Áp Sốt (鱒のあんかけ, Masu no Ankake) là món ăn truyền thống của tỉnh Yamagata, đặc biệt phổ biến trong khu vực Shonai như một món báo hiệu mùa xuân sắp đến. Điểm đặc trưng của món ăn này là sắc thịt hồng tuyệt đẹp của cá hồi anh đào (Sakura Masu), loại cá di cư ngược dòng vào mùa hoa anh đào nở.

Món ăn này được phát triển tại khu vực Shonai dưới tác động của văn hóa sốt an-kake, vốn được truyền bá từ vùng Tây Nhật Bản qua tuyến giao thương Kitamaebune vào thời kỳ Edo. Đặc biệt, vào các dịp lễ hội tháng 5 như lễ hội Sakata hay lễ hội Tsuruoka Tenjin, món ăn này trở thành bữa tiệc mùa xuân trong các gia đình, thường được kết hợp với các món cá hồi nướng hoặc món ninh từ măng.

Cách chế biến phổ biến là hấp cá hồi Sakura Masu, sau đó trình bày cùng hẹ luộc và rưới nước sốt ngọt được pha từ đường và nước tương lên trên. Món ăn thường được thêm chút gừng nạo để làm tăng hương vị. Một số gia đình còn bổ sung trứng luộc hay mì sợi mỏng để tăng sự hấp dẫn.

Kết hợp Cá Hồi Áp Sốt với rượu sake địa phương là một gợi ý tuyệt vời. Rượu sake của Yamagata không chỉ làm tôn lên vị ngọt thanh và tinh tế của cá hồi mà còn giúp làm nổi bật vẻ mượt mà của lớp sốt an-kake. Những loại rượu sake có hương trái cây nhẹ nhàng hoặc chút chua thanh mát sẽ hoàn hảo với món ăn này, khiến bạn cảm nhận rõ bầu không khí mùa xuân của vùng đất Yamagata.

Hãy cùng thưởng thức Cá Hồi Áp Sốt, một sự hòa quyện giữa thiên nhiên và truyền thống của Yamagata, cùng rượu sake ngon tuyệt nhé.

Đánh giá