Súp Moso

“Moso soup” là một món ăn địa phương sử dụng măng từ măng moso gọi là moso (măng moso).. Mùa cho moso bắt đầu từ Kyushu và di chuyển về phía bắc với mùa giải, và đỉnh núi vào giữa tháng Năm ở Tsuruoka, được coi là khu vực sản xuất cực bắc. Có một nhóm tre moso xung quanh Yudagawa Onsen, một khu vực suối nước nóng ở thành phố Tsuruoka, và nó nổi tiếng là một khu vực sản xuất moso. Người ta nói rằng đất sét đỏ đất sét chứa ẩm và độ ẩm phát triển moso chất lượng cao, và moso thu hoạch ở sông Yudagawa được biết đến trên toàn quốc là “Yudagawa Moso”. Có nhiều giả thuyết khác nhau về nguồn gốc của sự lây lan của moso ở thành phố Tsuruoka, nhưng người ta cũng nói rằng nó bắt đầu khi các nhà khổ hạnh mang về moso từ Kyoto trên tàu buôn và kitamaebune từ Hokkaido và trồng chúng tại các đền thờ và đền thờ.
“Súp Moso” là một món ăn thông báo đầu mùa hè ở thành phố Tsuruoka, và nhà văn giải thưởng Naoki Fujisawa Shuhei từ Tsuruoka cũng nói rằng đó là “một hương vị theo mùa mà tôi nhớ vào mỗi tháng 5.” Thu hoạch cao điểm của moso là vào giữa tháng Năm, và “súp moso” được làm từ moso mới đào là tuyệt vời. Ở thành phố Tsuruoka, khi moso bắt đầu xếp hàng trên mặt tiền cửa hàng, đây là một món ăn nấu tại nhà mà mọi người đều biết đến nỗi mùi hương của “súp moso” trôi khắp thành phố.