Nước ép Meng Zong

Về Nước ép Meng Zong

Món ăn địa phương “súp moso (đã sạch)”, tạo màu cho mùa xuân ở vùng Shonai của tỉnh Yamagata, là một món súp có hương vị miso với măng từ tre Moso làm vai trò hàng đầu. Mo Sōchiku được du nhập từ Trung Quốc đến miền Satsuma vào năm 1736, và sau đó lan rộng khắp cả nước. Ở vùng Shonai, người ta nói rằng nó bắt đầu khi Shugen mang nó trở lại từ Kyoto trên Kitamaebune và trồng nó ở các đền thờ và đền thờ.

Đặc biệt, “Yudagawa Takesou”, được thu hoạch xung quanh suối nước nóng Yudagawa ở thành phố Tsuruoka, rất đẹp, mềm mại và ngọt ngào, và đã nhận được nhiều lời khen ngợi. Đất sét đỏ sét ở khu vực này hỗ trợ sự phát triển của chồi tre chất lượng cao.

Nguyên liệu cơ bản cho moso-jiru là măng tươi, đậu phụ chiên giòn (gọi là “đậu phụ chiên ngập dầu” ở Shonai), nấm shiitake, thịt lợn, v.v., và kết thúc đầy hương vị được làm từ bột miso và rượu sake. Mosong tươi có ít vị đắng, và không cần phải loại bỏ dung dịch kiềm, vì vậy bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của nó.

Về dinh dưỡng, măng có hàm lượng calo thấp và giàu chất xơ. Thịt lợn chứa protein chất lượng cao, và nấm shiitake chứa rất nhiều vitamin D, vì vậy chúng là một món ăn tốt cho sức khỏe.

Món ăn này rất hợp với rượu sake khô, tươi mát, đồng thời tăng vị ngọt của măng và sự phong phú của rượu sake.

Tại Yudagawa Onsen, “Lễ hội Moso” được tổ chức hàng năm từ cuối tháng 4 đến đầu tháng 6, và bạn có thể thưởng thức ẩm thực Moso mà mỗi ryokan tự hào. Ngoài ra, súp moso được phục vụ tại “Lễ hội Sakata” và “Lễ hội Tsuruoka Tenjin” vào tháng Năm, làm cho nó trở thành một truyền thống để kỷ niệm mùa xuân đến.

Khi bạn đến thăm Shonai vào mùa xuân, hãy chắc chắn thử hương vị “súp moso” theo mùa.

Video liên quan

Đánh giá