Măng Mùa Xuân - Mōsō-jiru

Về Măng Mùa Xuân - Mōsō-jiru

Món ăn đặc sản mùa xuân truyền thống của khu vực Shōnai, tỉnh Yamagata - Mōsō-jiru (孟宗汁, Mōsō-jiru), là món canh được chế biến với nguyên liệu chính là măng từ cây tre Mōsō. Loài tre Mōsō được du nhập từ Trung Quốc vào năm 1736 qua các lãnh địa Satsuma và sau đó đã lan rộng khắp Nhật Bản. Theo truyền thuyết, loài tre này được các nhà khổ hạnh mang về từ Kyoto thông qua các chuyến thuyền Bắc Tiền và trồng ở các đền và chùa tại khu vực Shōnai.

Đặc biệt, loại măng "Yutagawa Mōsō" được thu hoạch ở khu vực quanh suối nước nóng Yutagawa tại thành phố Tsuruoka nổi tiếng với độ mềm mại, vị ngọt tự nhiên và màu sắc trắng trẻo, rất được đánh giá cao. Đất sét đỏ giàu dinh dưỡng tại khu vực này giúp măng phát triển chất lượng vượt trội.

Nguyên liệu chính của Mōsō-jiru bao gồm măng tươi, đậu phụ chiên (tại Shōnai thường gọi là "aburaage"), nấm shiitake, thịt heo, và được nêm nếm đậm đà bằng miso cùng với rượu nấu sakekasu. Măng tươi có vị thơm ngon tự nhiên, ít chát và không cần ngâm nước hay sơ chế phức tạp, cho phép thưởng thức trọn vẹn hương vị ngọt ngào của nó.

Về dinh dưỡng, măng chứa ít calo, giàu chất xơ; thịt lợn cung cấp protein chất lượng cao, trong khi nấm shiitake giàu vitamin D, tạo nên một món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Mōsō-jiru phù hợp nhất khi thưởng thức cùng với một ly rượu sake Nhật và vị cay nhẹ, không chỉ làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của măng mà còn tăng thêm độ đậm đà nhờ sakekasu.

Tại suối nước nóng Yutagawa, từ cuối tháng 4 đến đầu tháng 6, "Lễ hội Mōsō" được tổ chức hàng năm, nơi bạn có thể thưởng thức nhiều món ăn độc đáo làm từ măng do các lữ quán tại đây chế biến. Ngoài ra, trong các sự kiện như "Lễ hội Sakata" hay "Lễ hội Tsuruoka Tenjin" diễn ra vào tháng 5, Mōsō-jiru cũng được phục vụ như một nét văn hóa để chào đón mùa xuân.

Nếu bạn có dịp ghé thăm Shōnai vào mùa xuân, đừng quên thưởng thức hương vị tươi ngon của món Mōsō-jiru này nhé!

Video liên quan

Đánh giá