Wakasa Guji

Wakasa (tỉnh Fukui) từng được gọi là “Quốc gia ẩm thực)” là một quốc gia nơi thức ăn được phép phục vụ cho Thiên hoàng.
Amadai được đánh bắt ở vịnh Wakasa, một kho báu của món ăn này, được gọi là “Wakasa Guji”, và Wakasa Guji từ lâu đã được biết đến là một trong những nguyên liệu tốt nhất của Nhật Bản.
Tên của amadai xuất phát từ vị ngọt của thịt, và nó là một loại cá rất ngon với thịt trắng có hương vị đậm đà ngay cả khi nó nhạt.
Ngoài ra, nó được gọi là “gù lưng (cá cung)” vì đầu góc cạnh của nó, và người ta nói rằng nó đã trở thành một “vé số” hoặc “guji”.
“Wakasa Guji” là một loại cá rất ngon, vừa nhẹ vừa ngon. Nó có nhiều nước, thịt mềm và dễ loại bỏ, vì vậy nó không phù hợp với sashimi, nhưng nếu bạn xay thịt và sau đó ướp nó với tảo bẹ, nước cũng sẽ bị loại bỏ, hương vị sẽ nổi bật, và bạn có thể thưởng thức nó một cách ngon miệng. “Wakasa-yaki”, được làm bằng cách mở mặt sau sang một bên và nhanh chóng nướng nó với vảy trên đó, là một cách đặc trưng để ăn guji, và hương vị rất tuyệt vời. Thịt ướp Shio thích hợp để chiên ngập dầu, rượu sake hấp và các loại bát, và cũng rất tuyệt vời cho dưa chua miso và nukazuke.