Horumon Nướng & Hầm Kakunodate

Về Horumon Nướng & Hầm Kakunodate

Horumon Nướng & Hầm Kakunodate (鹿角ホルモン, Kakunodate Horumon) là một món ăn đặc sản của thành phố Kakunodate thuộc tỉnh Akita. Món ăn này đặc trưng với phương pháp chế biến độc đáo, trong đó nội tạng lợn hoặc bò được ướp trong nước sốt ngọt mặn làm từ miso, sau đó được nướng và hầm trên nồi Jingisukan cùng với bắp cải và đậu phụ.

Nguồn gốc của món ăn này có từ thời kỳ khó khăn sau chiến tranh, khi công nhân trong các mỏ khoáng chất thường chọn ăn nội tạng vì giá rẻ và giàu dinh dưỡng. Từ đó, món ăn này đã trở thành một phần của văn hóa ẩm thực địa phương.

Nguyên liệu chính để làm Horumon Kakunodate bao gồm nội tạng lợn hoặc bò, bắp cải và đậu phụ. Nội tạng là nguồn giàu protein, vitamin nhóm B và sắt, rất tốt để bổ sung năng lượng. Bắp cải và đậu phụ cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp món ăn trở thành nguồn dinh dưỡng cân bằng.

Khi chế biến, nội tạng được đặt trong nồi Jingisukan, sau đó được phủ nhiều bắp cải lên trên và đậy nắp lại. Nước từ bắp cải sẽ hòa quyện với nội tạng, tạo nên phần nước dùng đậm đà. Phương pháp vừa nướng vừa hầm này – gọi là "煮焼き" hay "niyaki" – chính là điểm độc đáo của Horumon Kakunodate. Nước dùng thơm ngon thấm đều vào đậu phụ, tạo nên món ăn hoàn hảo để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bia lạnh.

Ngoài ra, món ăn này còn rất hợp khi kết hợp với rượu sake như Junmai có hương vị đậm đà hay Ginjo có vị chua nhẹ. Sự hòa quyện giữa hương vị phong phú của nội tạng và vị tinh tế của sake sẽ làm hài lòng thực khách.

Horumon Nướng & Hầm Kakunodate không chỉ là món ăn quen thuộc trong gia đình và nhà hàng địa phương mà còn trở thành biểu tượng cho văn hóa ẩm thực của vùng Kakunodate, mang lại hương vị đặc trưng không thể lẫn lộn.

Video liên quan

Đánh giá