Sozuri Nabe
Món ăn làm nên màu sắc mùa đông của Tsuyama, hương vị đậm đà và thanh nhẹ của Sozuri Nabe

Về Sozuri Nabe

Sozuri Nabe (そずり鍋, Sozuri nabe) là món lẩu truyền thống đã được yêu thích từ lâu ở thành phố Tsuyama, tỉnh Okayama. Điểm độc đáo của món lẩu này là sử dụng "thịt sozuri" – loại thịt được cạo từ phần xương sườn của bò. Từ "sozuri" xuất phát từ phương ngữ Tsuyama có nghĩa là "cạo". Phần thịt gần xương này chứa đầy hương vị đậm đà, khi nấu trong lẩu sẽ tiết ra vị ngọt thơm, tạo nên một hương vị sâu sắc cho món ăn.

Sozuri Nabe sử dụng nguyên liệu thịt bò đặc sản địa phương "Sakushu Gyu", được nấu cùng nước sốt dựa trên xì dầu mang vị ngọt và mặn hài hòa, kết hợp với đậu hũ, ngưu bàng, nấm và các loại rau khác. Khi hầm, phần thịt bò trở nên mềm như tan trong miệng, hòa quyện với nước lẩu có vị đậm đà nhưng hậu vị lại thanh nhẹ. Dù có màu sắc đậm, hương vị thật sự lại rất dễ chịu và không hề nặng.

Tsuyama từ lâu đã nổi tiếng với nền văn hóa ẩm thực từ thịt, và Sozuri Nabe là một trong "Bốn món thịt bò đặc sản của Tsuyama", đặc biệt được yêu thích vào mùa đông lạnh giá để làm ấm cơ thể. Phong cách ăn uống đặc trưng tại đây là thêm mì udon hoặc soba vào phần nước lẩu sau cùng để kết thúc bữa ăn. Bạn có thể thưởng thức Sozuri Nabe với nhiều phiên bản riêng biệt tại các nhà hàng trong thành phố Tsuyama.

Khi có dịp ghé thăm Tsuyama, đừng quên tận hưởng hương vị độc đáo và thân thương của món lẩu truyền thống Sozuri Nabe.