Shirasu
Những chú cá nhỏ mềm mịn và dai giòn nổi tiếng

Về Shirasu

Shirasu (しらす) là những chú cá nhỏ được đánh bắt quanh năm, nhưng mùa ngon nhất là vào mùa xuân và mùa thu. Từ cuối tháng 3 đến tháng 5, nghề cá shirasu đạt đỉnh điểm. Tại vùng eo biển Kii từ đảo Tomogashima của thành phố Wakayama đến ngoài khơi mũi Hino, các loại cá cơm như katakuchi iwashi, maiwashi và urume iwashi non được đánh bắt rất nhiều.

Đặc biệt, Kada ở thành phố Wakayama và thị trấn Yuasa ở huyện Arida là những khu vực nổi tiếng sản xuất shirasu tại tỉnh Wakayama. Kada nổi tiếng với shirasu tươi sống, trong khi Yuasa lại nổi tiếng với shirasu hấp. Shirasu vừa đánh bắt được liền được đưa tới các cơ sở chế biến gần đó để hấp chín ngay khi còn tươi - một điểm đặc biệt chỉ có ở Wakayama, nơi bến cảng và nhà máy chế biến nằm gần nhau. Quy trình từ đánh bắt đến chế biến diễn ra nhanh chóng, tạo nên hương vị mềm mịn và dai giòn đặc trưng.

Món "shirasu don" - shirasu hấp được phủ lên cơm nóng - là một món ăn không thể bỏ qua, với hương vị tươi ngon và hấp dẫn.

Đánh giá